Di Coffeeral Tenggarong, ia memegang peran krusial dalam menjaga kualitas makanan.

Mulai dari pemilihan bahan baku hingga tahap penyajian, semuanya berada dalam pengawasannya.

“Saya terlibat langsung dalam setiap proses, dari memilih bahan sampai memastikan masakan siap disajikan dengan rasa yang sesuai standar,” katanya.

Menurutnya, konsistensi rasa menjadi faktor utama dalam membangun kepercayaan pelanggan.

“Kalau bahan dan prosesnya kita jaga dengan baik, maka hasil akhirnya pasti bisa dirasakan pelanggan,” tegasnya.

Eksperimen Rasa, Satukan Nusantara dan Western

Tak hanya menjaga kualitas, Chef Soegeng juga menghadirkan inovasi melalui perpaduan cita rasa nusantara dan western food.

Konsep ini ia kembangkan untuk menjangkau selera pelanggan yang lebih luas, tanpa meninggalkan karakter lokal.

“Saya mencoba menggabungkan masakan nusantara dengan western food, supaya pilihan menu lebih beragam,” jelasnya.