ARUSBAWAH.CO -  Di balik kelezatan hidangan yang tersaji di Coffeeral Tenggarong, ada tangan dingin Chef Soegeng Santoso Sasmito yang telah mengasah kemampuannya selama lebih dari 30 tahun di dunia kuliner.

Pengalaman panjang itu tak datang begitu saja.

Chef Soegeng telah malang melintang di berbagai hotel ternama di Samarinda, Balikpapan, hingga Palu.

Ia juga pernah terlibat dalam pengelolaan dapur di lingkungan Pertamina, yang semakin memperkaya jam terbangnya dalam mengolah beragam jenis masakan.

“Sudah sekitar 30 tahun saya berkecimpung di dunia kuliner, mulai dari hotel hingga dapur besar seperti di Pertamina, sehingga pengalaman itu sangat membantu dalam menjaga kualitas rasa,” ujarnya, Senin (30/3/2026).

Jaga Konsistensi Rasa, Kunci Kepuasan Pelanggan

Bagi Chef Soegeng, pengalaman bukan sekadar perjalanan, tetapi juga proses belajar memahami standar rasa dari berbagai tempat.

Ia menilai setiap dapur memiliki karakter berbeda, yang membentuk kepekaan seorang chef dalam menghadirkan hidangan yang konsisten.

“Setiap tempat kerja punya standar dan karakter masing-masing, sehingga saya belajar banyak tentang bagaimana menghadirkan rasa yang konsisten dan tetap enak di lidah pelanggan,” tuturnya.